[发明专利]一种多元复合变性淀粉的制备方法及应用

摘要

本发明公开了一种多元复合变性淀粉的制备方法及应用，包括复配原料淀粉调乳、酸化、醚化、酯化、中和、混合调配、造粒等工序，加工过程是由复杂的化学改性和非化学改性多元变性完成，在应用过程中不需要添加凝胶剂和增强剂，完全取代原配方中的胶类物质。本发明属于淀粉变性技术领域，利用薯类淀粉和豆类淀粉按比例混合后，在其固有特性的基础上，改变淀粉的天然特性，如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等，使其更适合于食品凝胶软糖、果冻和药用空心胶囊应用的要求。

主权项

1.一种多元复合变性淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料复配，取薯类淀粉添加量为重量份数1‑99份，豆类淀粉添加量为重量份数1‑99份，混合均匀后加水调乳，浓度调至21‑22波美；(2)通过热交换器对淀粉乳调温，反应温度35‑60℃；(3)加药品盐酸调pH值至1‑1.8，反应2‑6小时；(4)加质量分数为3％的氢氧化钠溶液，将pH值调至9‑11，控制温度保持35‑60℃，加入醚化剂，将反应釜密封防爆，醚化剂的重量添加量为淀粉干基的5‑15％，反应时间24‑36小时；(5)配合缓慢加入乙酐或醋酸乙烯，乙酐或醋酸乙烯的重量添加量为淀粉干基的3‑5％，pH值5‑6稳定时，降温至室温23‑27度；(6)用刮刀离心机脱水，水分重量含量控制在30‑35％；(7)调配造粒，加入保湿剂混合均匀，用沸腾造粒机造粒。