[发明专利]一种高膳食纤维素梨膏及其制备方法在审
| 申请号： | 201810331121.2 | 申请日： | 2018-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN108669508A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 郑磊;刘长虹;王运香;金涛;颜玲;刘伟;尚俊杰 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/22 |
| 代理公司： | 合肥金安专利事务所(普通合伙企业) 34114 | 代理人： | 金惠贞 |
| 地址： | 230009 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高膳食纤维素梨膏及其制备方法。本发明高膳食纤维素梨膏为色泽透亮的淡黄色膏状，褐变指数均为4.5±0.5、糖度为80%、不可溶性膳食纤维含量为0.4%或可溶性膳食纤维含量为0.5%。本发明对梨膏成色进行优化，另一方面对梨膏制作过程产生的梨渣进行再利用，通过酶法将梨渣中所含的可溶性或不可溶性膳食纤维提取出来，再加入到梨汁中。此方法制备的不同类型膳食纤维梨膏，不仅打破了传统梨膏需要添加白砂糖、蜂蜜等的工艺，而且可以满足不同消费人群的营养需求，另外对废渣进行再利用，降低了废料处理成本。本发明高膳食纤维素梨膏对于糖尿病，肥胖以及心脑血管病患者更加适用。 | ||
| 搜索关键词： | 梨膏 膳食纤维素 制备 不可溶性膳食纤维 再利用 梨渣 白砂糖 可溶性膳食纤维 心脑血管病 废料处理 膳食纤维 消费人群 营养需求 制作过程 淡黄色 蜂蜜 肥胖 膏状 褐变 梨汁 酶法 糖度 废渣 糖尿病 优化 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维素梨膏，其特征在于：所述梨膏为色泽透亮的淡黄色膏状，褐变指数均为4.5±0.5、糖度为80%、硬度为18.0±1.0、稠度为29.0±1.5、凝聚力为10.0±0.5、粘度指数为20.5±0.5、不可溶性膳食纤维含量为0.4%或可溶性膳食纤维含量为0.5%。
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