[发明专利]一种风味鸡翅的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810337244.7 申请日: 2018-04-16
公开(公告)号: CN110384210A 公开(公告)日: 2019-10-29
发明(设计)人: 曹建军 申请(专利权)人: 成都天卤八部食品有限公司
主分类号: A23L13/50 分类号: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/16
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 611230 四川省*** 国省代码: 四川;51
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摘要: 发明公开了一种风味鸡翅的制备方法,解决了现有技术中烧烤鸡翅重口味不利于人体健康的问题。本发明的制备方法包括以下步骤:步骤1.准备原料;步骤2.将泡山椒、泡姜、陈皮切碎,得泡山椒粒、泡姜粒、陈皮粒,备用;步骤3.将小茴香粉碎,得小茴香粉;步骤4.将红酒、柠檬汁、泡山椒粒、泡姜粒、陈皮粒、食盐、白糖、蚝油、食醋、老抽、小茴香粉混合均匀,得酱料;步骤5.将鸡翅洗净,沥干水分,表面划刀,加入步骤4制得的酱料腌制;步骤6.将腌制过的鸡翅表面覆盖上薄荷叶,置于烤箱中烘烤熟;步骤7.将经步骤6烘烤熟的鸡翅自然冷却,真空包装,灭菌,即得。本发明方法简单,操作简便,口感好,安全健康。
搜索关键词: 泡山椒 小茴香 陈皮 泡姜 制备 烘烤 腌制 酱料 烤箱 安全健康 表面覆盖 人体健康 真空包装 薄荷叶 柠檬汁 灭菌 红酒 划刀 沥干 切碎 烧烤 食醋 洗净 蚝油 白糖 备用 食盐 口味
【主权项】:
1.一种风味鸡翅的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤1.准备原料,所述原料包括以下重量份的组分:鸡翅90‑110份,红酒40‑60份,柠檬汁5‑10份,陈皮4‑10份,薄荷1‑4份,食盐0.5‑1份,白糖1‑4份,蚝油1‑5份,泡山椒1‑5份,食醋1‑4份,泡姜2‑7份,老抽1‑3份,小茴香2‑5份;步骤2.将泡山椒、泡姜、陈皮切碎,得泡山椒粒、泡姜粒、陈皮粒,备用;步骤3.将小茴香粉碎,得小茴香粉;步骤4.将红酒、柠檬汁、泡山椒粒、泡姜粒、陈皮粒、食盐、白糖、蚝油、食醋、老抽、小茴香粉混合均匀,得酱料;步骤5.将鸡翅洗净,沥干水分,表面划刀,加入步骤4制得的酱料腌制;步骤6.将腌制过的鸡翅表面覆盖上薄荷叶,置于烤箱中烘烤熟;步骤7.将经步骤6烘烤熟的鸡翅自然冷却,真空包装,灭菌,即得。
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