[发明专利]一种富硒黑小麦营养挂面及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种富硒黑小麦营养挂面及其制备工艺，涉及面食品加工技术领域。以重量百分比计包括如下组分：富硒黑小麦粉90％、菠菜粉3％、猴头菇粉0.5％&、白灵菇粉0.5％、胡萝卜粉0.5％、核桃粉0.5％、紫甘蓝粉0.5％、西兰花粉0.5％、莲藕粉1％、浓缩乳清蛋白粉0.5％、黑木耳粉0.5％、碘盐0.6％、食用碱0.2％；制备工艺包括称量、和面、熟化、压片、干燥、包装。本发明通过组分的合理配合及工艺的合理实施，解决了现有挂面存在营养不全面、面条口感绵软的缺陷的问题。

主权项

1.一种富硒黑小麦营养挂面，其特征在于：以重量百分比计包括如下组分：富硒黑小麦粉85‑95％、菠菜粉1‑5％、猴头菇粉0.1‑1％、白灵菇粉0.1‑1％、胡萝卜粉0.1‑1％、核桃粉0.1‑1％、紫甘蓝粉0.1‑1％、西兰花粉0.1‑1％、莲藕粉1‑2％、浓缩乳清蛋白粉0.1‑1％、黑木耳粉0.1‑1％、碘盐0.1‑1％、食用碱0.1‑0.5％。