[发明专利]一种麻辣味即食苔干的加工方法在审
| 申请号： | 201810337465.4 | 申请日： | 2018-04-16 |
| 公开（公告）号： | CN108651908A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 于成继 | 申请（专利权）人： | 于成继 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 236800 安徽省亳州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明是关于一种麻辣味即食苔干的加工方法，其特征在于通过合理的调整漂烫温度及时间，更好地钝化苔干多酚氧化酶活性，很好地控制了酶促褐变，同时减少高温对苔干的组织细胞与叶绿素破坏的破坏；香辣可口，方便即食。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 辣味 叶绿素 多酚氧化酶活性 酶促褐变 组织细胞 钝化 漂烫 加工 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣味即食苔干的加工方法，其特征在于是由下列步骤制成：1）、将鲜苔干清洗干净，除杂后进行烫漂，立即于冷水中降至室温，沥出并等距分切成段，进行摊晾；2）、将辣椒、麻椒、香辛料、杏仁、芝麻以5:5:2:1:3‑5的比例混合，搅打成粉，加入5‑6倍量红油中火煸炒，停火后加入5‑6%味精、10‑12%食用盐6‑8%白砂糖充分搅拌，与步骤1所得物以1:10‑12的质量比混合，再加入0.2‑0.23%山梨酸钾，充分拌匀；3）、将步骤2所得物均匀摊晾，于65‑70℃热风条件下脱水干制，分装保存。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于于成继，未经于成继许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810337465.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种酱香味苔干的加工方法
- 下一篇：一种鲜美即食苔干的加工方法
