[发明专利]一种冷吃兔防腐杀菌方法在审
| 申请号： | 201810345454.0 | 申请日： | 2018-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN108651868A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 袁先铃;袁玉梅;杨雷;陈崇艳;彭先杰 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23B4/20;A23B4/16;A23B4/005 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 包晓静 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于冷吃兔保存领域，公开了一种冷吃兔防腐杀菌方法，包括以下步骤：选择原料；切丁；焯水；腌制；炒制；真空包装；灭菌。本发明确定了一种冷吃兔防腐杀菌方法，目前市场上的冷吃兔多采用高温高压杀菌严重影响冷吃兔口感，本发明采用低温杀菌方式，杀菌的同时保证影吃兔风味；并且通过加入辣椒籽油的方式，赋予冷吃兔辣椒籽特有的香味，同时延长货架期，解决了目前市场上的冷吃兔存在货架期短的缺陷。 | ||
| 搜索关键词： | 杀菌 防腐 货架期 辣椒籽 高温高压杀菌 低温杀菌 真空包装 灭菌 腌制 炒制 焯水 保存 赋予 保证 | ||
【主权项】：
1.一种冷吃兔防腐杀菌方法，其特征在于，所述的冷吃兔防腐杀菌方法的冷菌温度：100℃，杀菌时间：25min，包装袋材料PA/RCP/PET，包装袋厚度24丝，冷却方式：风冷。
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