[发明专利]一种五香牛肉干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810346558.3 | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN108669464A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 唐祠荣;赵永刚;王流国;张长春 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/005 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种五香牛肉干及其制备方法，所述牛肉干由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，食盐10～20份，白砂糖5～9份，葱段5～10份，姜粉4～8份，耗油10～20份，酱油10～20份，香叶4～8份，茴香粉20～40份，辣椒面3～8份，花椒5～10份，甘草3～5份，五香粉5～10份，米酒汁20～40份，鸡精2～6份，味精2～5份，食用油为5～10份。该方法制得的牛肉干色泽鲜艳，口感细腻，咸甜适宜，软硬适度，该制作方法步骤简单，在烘烤后通过水蒸气灭菌，不但可以杀灭产品中的微生物，还能使产品中心的水分增加，在冷却后，即使产品表面水分含量降低，但中心水分得到保持，使产品口感提升。 | ||
| 搜索关键词： | 五香牛肉干 牛肉干 制备 白砂糖 水蒸气 产品表面 产品口感 含量降低 口感细腻 原料组成 耗油 辣椒面 米酒汁 五香粉 重量份 茴香粉 烘烤 灭菌 食用油 葱段 鸡精 姜粉 香叶 甘草 花椒 味精 微生物 酱油 冷却 食盐 牛肉 制作 | ||
【主权项】：
1.一种五香牛肉干，其特征在于，由以下重量份的原料组成，牛肉500～800份，食盐10～20份，白砂糖5～9份，葱段5～10份，姜粉4～8份，耗油10～20份，酱油10～20份，香叶4～8份，茴香粉20～40份，辣椒面3～8份，花椒5～10份，甘草3～5份，五香粉5～10份，米酒汁20～40份，鸡精2～6份，味精2～5份，食用油为5～10份。
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