[发明专利]一种姬菇风味诺丽果千层糕

摘要

本发明公开了一种姬菇风味诺丽果千层糕，以姬菇、诺丽果为原料，同时添加尖连蕊茶根、绵三七、软丝藻，制作出一种姬菇风味诺丽果千层糕。其充分利用姬菇、诺丽果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健胃消食的功效。成品口感松脆，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善由消化不良导致食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，方便携带，符合人们对健康的需求，市场前景广阔。

主权项

1.一种姬菇风味诺丽果千层糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A.姬菇预处理：取肉厚质嫩的新鲜姬菇，清洗干净，切成长0.5‑1厘米的丁状，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量80‑95℃的热水，预煮3‑5分钟，部分姬菇沥干体表水，放入烘干机中烘干，使含水量降至8‑12%，后放入装有80‑120目网筛的研磨机中研磨，制得姬菇粉，部分姬菇连同煎煮液一起，倒入打浆机中打浆，制得姬菇浆；B.诺丽果预处理：取新鲜、无虫害的诺丽果，去皮，去种子，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入诺丽果片重10‑15倍的水，预煮3‑5分钟，后连同煎煮液一起，放入装有80‑120目网筛的打浆机中进行粉碎，制得诺丽果浆；C.中药预处理：按一定比例取中药材尖连蕊茶根、绵三七、软丝藻，加入原料中药材重5‑15倍的牛奶，浸泡30‑40分钟，再煎煮30‑40分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；D.粉浆制作：取适量马铃薯粉、马铃薯粉重60‑70%的米粉、3‑5倍的椰浆、20‑30%的木糖醇、6‑9%的中药浆，边加热边搅拌，温度在30‑40℃左右，至砂糖完全溶解，制得马铃薯中药混合粉浆；E.调和：取马铃薯中药混合粉浆50‑60重量份，均匀分成2份倒入锅中，在一份锅中加入姬菇浆8‑10重量份，另一份加入诺丽果浆8‑12重量份，搅拌均匀即可；F.注模、蒸煮：在双层不锈钢蒸锅下方加入15‑20重量份的中药浆，在双层不锈钢蒸锅上方方形模具中先注入诺丽果混合粉浆，蒸煮成熟，后加入姬菇混合粉浆，再次蒸煮成熟，重复以上步骤，制得姬菇风味的诺丽果千层糕；G.脱模、切块：待姬菇风味诺丽果千层糕冷却，取出，用切块机切成5‑6厘米左右的块状千层糕即可；H.杀菌、包装：将切块的姬菇风味诺丽果千层糕在真空中杀菌，后在无菌的环境中用食品级包装物进行包装；I.检验、贮藏：对包装好的姬菇风味诺丽果千层糕进行检验，检验合格后入通风干燥的库房中存放。