[发明专利]蛋糕及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810352737.8 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108703181A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 刘新宇;胡展嘉 | 申请（专利权）人： | 益家元品实业（厦门）有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/02 |
| 代理公司： | 厦门致群专利代理事务所(普通合伙) 35224 | 代理人： | 邓贵琴;刘兆庆 |
| 地址： | 361000 福建省厦门市*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋糕及其制备工艺。具体地，本发明提供一种蛋糕，所述的蛋糕包括：60‑80重量份低筋面粉、10‑15重量份小麦麸皮、100‑150重量份鸡蛋、20‑40重量份植物油、15‑25重量份蔗糖、4‑8重量份L‑阿拉伯糖、3‑15重量份的木聚糖、3‑6重量份海藻糖、0.5‑4重量份的乳化稳定剂和20‑40重量份水，所述的乳化稳定剂包括脂肪酸甘油酯、海藻酸钠、山梨醇。本发明制备的蛋糕膨松度好、口感好、甜而不腻且绿色健康。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 蛋糕 乳化稳定剂 制备工艺 脂肪酸甘油酯 阿拉伯糖 低筋面粉 海藻酸钠 绿色健康 小麦麸皮 植物油 海藻糖 木聚糖 膨松度 山梨醇 蔗糖 制备 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种蛋糕，其特征在于，所述的蛋糕包括：60‑80重量份低筋面粉、10‑15重量份小麦麸皮、100‑150重量份鸡蛋、20‑40重量份植物油、15‑25重量份蔗糖、4‑8重量份L‑阿拉伯糖、3‑15重量份的木聚糖、3‑6重量份海藻糖、0.5‑4重量份的乳化稳定剂和20‑40重量份水，所述的乳化稳定剂包括脂肪酸甘油酯、海藻酸钠、山梨醇。
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