[发明专利]一种多种口味果泥的制备方法

摘要

本发明涉及一种多种口味果泥的制备方法，包含三个步骤，步骤一为原料处理，步骤二为制备果泥，步骤三为改变口味。本发明提供一种营养美味，多重口味的果泥的制备方法，该方法制得的果泥不仅很好地保存了水果中的营养成分，同时具有多种口味，更能受到食用者的喜爱。

主权项

1.一种多种口味果泥的制备方法，其特征在于，包含以下：S1、原料处理：采用苹果作为原料，利用高压水枪将苹果进行冲洗，将冲洗后的苹果置于质量分数为2%的盐酸溶液中浸泡20min，去除苹果上的残余农药和污物；将浸泡后的苹果用清水进行进一步冲洗；去除果皮、果核，再加工成直径不超过2cm的块状果肉；将块状果肉与纯净水按照10:1的质量比例进行混合，将上述混合物加入加热器中，将加热器的加热终温设置为100℃，使得所述块状果肉与所述纯净水的混合物煮沸；保持沸腾时间为8到15分钟，同时在上述混合物沸腾过程中利用搅拌装置不断搅拌，使得块状果肉软化，并与纯净水均匀混合；S2、制备果泥：利用打浆机将步骤S1中得到的混合物进行进一步处理；所述打浆机在电机的作用下高速旋转，利用设置在打浆机内部表面的小孔洞，使得果肉在离心力的作用下被摩擦变碎，从打浆机内部表面的小孔洞内流出，收集至储存罐中，即为果浆原料；将储存罐中的果浆原料放入干燥机中进行蒸发，所述干燥剂利用风机向果浆原料表面吹风，使得果浆原料蒸发浓缩得到果泥；所述果浆原料在干燥机中进行蒸发浓缩的时间按照公式（1）计算：公式（1） 公式（1）中，t指所述果浆原料在干燥机中进行蒸发浓缩的时间，单位为秒，t为正实数；s指所述果浆原料在干燥机中与干燥机吹风直接接触的表面面积，单位为㎡，取值为正实数；v指在干燥剂中干燥的所述果浆原料的体积，单位为L,取值为正实数；a指在干燥机中吹向所述果浆原料的风速，单位为m/s，取值范围为（0.2，3）；T指干燥机中的干燥温度，单位为℃，取值为正实数；S3、改变口味：根据需要获得的口味，在步骤S3得到的果泥中加入不同口味的糖浆，并搅拌均匀，使得所述果浆具有不同的口味。