[发明专利]一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕

摘要

本发明公开了一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，以兰石草果、绛梨木叶为原料，同时添加落葵、沙松果、大青盐，制作出一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕。其充分利用兰石草果、绛梨木叶的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有润肠通便、清热解毒的功效。制得的成品香味浓郁、口感软弹，且保健功能突出，长期食用可明显改善便秘、大便秘结人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

主权项

1.一种兰石草果绛梨木叶风味桂花糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A．兰石草果预处理：取新鲜的兰石草果，加入兰石草果碎段重0.3‑0.5%的纤维素酶、0.2‑0.4%的果胶酶、水适量，加热至40‑42℃，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解兰石草果浆；B．绛梨木叶预处理：取新鲜绛梨木叶，洗净切碎，放入打浆机中，加入绛梨木叶重2‑5倍的椰浆，再进行打浆，制得绛梨木叶浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材落葵、沙松果、大青盐，加入原料中药材重5‑8倍的水，浸泡2‑3小时，后入中药煎煮机，煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．混合：取牛奶100‑110重量份，入容器中，加入椰浆100‑110重量份、白砂糖80‑90重量份、酶解兰石草果浆5‑15重量份、绛梨木叶浆5‑10重量份、中药浆3‑8重量份，加热搅拌至白砂糖溶解无明显颗粒，再加入玉米油40‑45重量份，搅拌均匀至无较大气泡；E．面糊的制作：取糯米粉140‑160重量份、澄粉85‑95重量份，经100‑120目网筛过滤，加入到搅拌均匀的混合浆中，充分搅拌均匀至呈无颗粒状面糊，再加入腌制好的糖桂花20‑25重量份搅匀，后倒入铺有保鲜膜的模具中，常温下静置40‑50分钟左右；F．蒸煮：将稍冷却的面糊连同模具入锅中，表面覆一层保鲜膜，盖上锅盖，大火蒸煮25‑30分钟，煮熟后取出，室温下冷却后，放入冷藏室冷藏1‑2小时；G．成型：将冷藏好的兰石草果绛梨木叶桂花糕取出，切成大小一致的菱形方块，用食品级包装物包装完毕；H．检验、贮藏：将成品兰石草果绛梨木叶风味桂花糕经检验合格后，低温冷藏于阴凉、避光的库房中。