[发明专利]一种狭叶当归太白韭风味阿胶糕

摘要

本发明公开了一种狭叶当归太白韭风味阿胶糕，以狭叶当归、太白韭为原料，同时添加鹅不食草、辛夷，制作出一种狭叶当归太白韭风味阿胶糕。其充分利用狭叶当归、太白韭的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有通窃止痛、祛风散寒的功效。制得的成品酸甜爽口，芳香浓郁，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善鼻渊、头痛鼻塞人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

主权项

1.一种狭叶当归太白韭风味阿胶糕，其特征在于，采用以下步骤制作：A．狭叶当归预处理：取干净、无杂质的狭叶当归，后加入狭叶当归重5‑10倍的水、0.3‑0.5%的纤维素酶、0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，后装入有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，除去渣质，制得狭叶当归浆；B．太白韭预处理：取新鲜的太白韭，洗净，加入5‑10倍的牛奶，放入煎煮机煎煮2‑3小时，制得太白韭浆；C．中药材预处理：按一定比例取鹅不食草、辛夷，加入原料中药材重8‑15倍左右的水，入中药煎煮机，煎煮30‑45分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．阿胶预处理：取阿胶适量，入破碎机中，破碎成小块状，再倒入研磨机中，研磨制成阿胶粉；E．化糖：取黄酒100‑120重量份、狭叶当归浆10‑15重量份、太白韭浆10‑15重量份、冰糖70‑80重量份等，倒入锅中，加热至90‑100℃，煮至冰糖基本融化；F．混合、熬制：取阿胶粉80‑100重量份，倒入融化的混合糖液中，盖上锅盖，隔水蒸10‑15分钟，加入中药汁8‑10重量份，搅拌均匀，控制温度100‑120℃，熬制至粘稠；G．冷却：将熬制完成的狭叶当归太白韭风味阿胶糕倒入铺好保鲜膜的模具中铺平，自然冷却至常温；H．成型：将狭叶当归太白韭风味阿胶糕加盖入冷藏室，冷藏4‑6小时，后取出切成大小均匀的块状；I．包装、贮存：将成品狭叶当归太白韭风味阿胶糕用食品级包装物进行包装，经检验合格，常温避光贮存于阴凉、干燥处。