[发明专利]一种蛋白棒及其制备方法有效
| 申请号： | 201810374394.5 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108741096B | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 石川 | 申请（专利权）人： | 河南柏思芙德食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/17 | 分类号： | A23L33/17 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 王俊红 |
| 地址： | 450000 河南省郑州市河南自贸试验区*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋白棒，制备该蛋白棒的原料中包括蛋白粉和蛋白颗粒。本发明提供的蛋白棒，通过采用蛋白粉和蛋白颗粒结合的方式改变蛋白棒的质构品质，使蛋白棒在咀嚼性、硬度、脆性、胶着性上有明显改善，使其食用的口感以及成型性上更佳。本申请还提供了一种蛋白棒的制备方法，在蛋白棒的制备过程中采用两次热加工方式，有利于产品形成酥脆的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蛋白棒，其特征在于，制备该蛋白棒的原料中包括蛋白粉和蛋白颗粒。
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