[发明专利]一种低脂高蛋白低糖花生饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810374888.3 | 申请日： | 2018-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN108576237A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 陈宁;费晓伟;庄戌帅 | 申请（专利权）人： | 山东金胜粮油集团有限公司;山东金胜粮油食品有限公司;莒南金丰花生加工技术公共服务中心 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 段啸冉 |
| 地址： | 276600 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于植物蛋白饮料加工技术领域，具体涉及一种低脂高蛋白低糖花生饮料，并进一步公开其制备方法。本发明所述低脂高蛋白低糖花生饮料，以低温冷榨脱除花生油后的花生粕为原料进行制备，经过压榨提取油脂后的花生粕，其营养价值较高，制得的花生饮料完整的保留了花生中的营养成分，且营养价值较高；并且，由于花生粕原料提取了部分油脂，降低了产品的脂肪含量，避免了饮料出现浮油等问题，有效提高了原料的利用率和产品的质量，减少了产品的沉淀，适合大规模工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 花生饮料 花生粕 高蛋白 低糖 低脂 制备 花生油 加工技术领域 植物蛋白饮料 工厂化生产 低温冷榨 原料提取 压榨 浮油 脱除 沉淀 脂肪 花生 饮料 保留 | ||
【主权项】：
1.一种低脂高蛋白低糖花生饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取花生仁为原料，脱红衣制得脱皮花生仁，备用；(2)将脱皮花生仁轧胚，并进行蒸炒处理，然后于低温下进行压榨制取冷榨花生油，并得到脱除花生油的花生饼；(3)将步骤(2)得到的花生饼，加水浸泡制浆，并对所得花生饼浆液进行加热预煮，得到花生乳液，并进行磨浆及过滤处理；(4)向上述得到的花生乳液中加入甜味剂混匀，均质后加热煮浆，灌装，即得。
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