[发明专利]一种香雪兰山棯子风味吐司布丁

摘要

本发明公开了一种香雪兰山棯子风味吐司布丁，以香雪兰、山棯子为原料，同时添加岩青兰、遍山红，制作出一种香雪兰山棯子风味吐司布丁。其充分利用香雪兰、山棯子的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清热解毒、凉血止血的功效。制得的成品奶香浓郁、香甜可口、口感顺滑，且保健功能突出，长期食用可明显改善鼻衄、吐血人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。

主权项

1.一种香雪兰山棯子风味吐司布丁，其特征在于，采用以下步骤制作：A．香雪兰预处理：取新鲜的香雪兰球茎，清洗干净，后放入装有100‑120目网筛的捣药机中捣碎，制得香雪兰汁，后加入香雪兰汁重1‑2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B．山棯子预处理：选取表皮完整、新鲜的山棯子，清洗干净，沥干体表水，入容器中，加入适量朗姆酒浸泡，后放入0.3‑0.5%亚硫酸钠溶液中20‑30分钟护色，后放入果干烘干机中烘干，制得山棯子干；C．中药材预处理：按一定比例取中药材岩青兰、遍山红，加入原料中药材重8‑12倍的水，入中药煎煮机煎煮大约2‑3小时，去除中药渣，制得中药浆；D．布丁液的制作：取温牛奶100‑120重量份，入锅中，加入鸡蛋液50‑60重量份，细砂糖20‑25重量份，香雪兰汁5‑10重量份，中药浆4‑6重量份，搅拌均匀，再加入淡奶油20‑25重量份，搅拌至顺滑，加入山棯子干10‑15重量份，搅匀；E．定型：将吐司切成1‑2cm2大小的吐司丁，倒入内壁刷有黄油的容器中，后加入香雪兰中药布丁液，在表面上均匀的撒一层山棯子干；F．烘烤：在烤盘中倒入1‑1.5cm高的热水，将容器放入烤盘中，烤制25‑35分钟左右至布丁液凝固成形；G．包装：将成品香雪兰山棯子风味吐司布丁分装入消毒完毕的玻璃瓶中，经检验合格，密封低温贮存于冷藏库中。