[发明专利]一种米酒老面馒头及其制作方法在审
| 申请号： | 201810375895.5 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108552474A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 张绍英 | 申请（专利权）人： | 张绍英 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 梁永昌 |
| 地址： | 438000 湖北省黄冈*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种米酒老面馒头，制作本馒头的原料分别为：大米，米酒粬，面粉，食用碱，水；本发明还涉及制作米酒老面馒头的方法，制作步骤包括：(1)制作米酒：取糯米浸泡而后在蒸锅中蒸熟，取出糯米放凉后加入凉开水进行搅拌，并加入米酒粬，放入保温箱中发酵；(2)和老面：取面粉、米酒和水进行搅拌，进行发酵；(3)和馒头面：取面粉、米酒老面、水和食用碱搅拌后揉成面团；(4)成型：将面团加工制作成常规形状的馒头；(5)醒发；(6)蒸制：将醒发后的馒头放入蒸锅中蒸煮。本发明使得制作的馒头富含人体所需的多种维生素和矿物质，强身健体，可广泛应用于食品加工技术领域。 | ||
| 搜索关键词： | 馒头 米酒 制作 蒸锅 面粉 米酒粬 食用碱 放入 醒发 发酵 食品加工技术领域 常规形状 面团加工 糯米浸泡 强身健体 面团 保温箱 矿物质 凉开水 富含 糯米 蒸熟 蒸制 蒸煮 维生素 成型 取出 大米 应用 | ||
【主权项】：
1.一种米酒老面馒头，其特征在于，制作本馒头的原料分别为：大米，米酒粬，面粉，食用碱，水，酵母。
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