[发明专利]一种促小麦蛋白改性降敏的方法在审
| 申请号： | 201810380113.7 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108541803A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 廖兰;张风丽;陈林萍;文晓艳;林维杰;杨彦红;薛晓康;黎维;倪莉 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | A23J3/18 | 分类号： | A23J3/18;A23J3/22 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350108 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种促小麦蛋白改性降敏的方法，其是在有机酸型天然低共熔溶剂中加入小麦蛋白，经水化后进行反应，再经冷却、透析、冻干后获得改性降敏的小麦蛋白，其降敏程度可达到80%。本发明利用天然低共熔溶剂在较高蛋白浓度条件下实现了小麦蛋白的改性降敏，其工艺简单，绿色安全，可实施性强，适合工业化大规模生产制备。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦蛋白 小麦蛋白改性 低共熔溶剂 改性 浓度条件 实施性 有机酸 高蛋白 冻干 透析 制备 冷却 安全 | ||
【主权项】：
1.一种促小麦蛋白改性降敏的方法，其特征在于：利用有机酸型天然低共熔溶剂作为溶剂，实现小麦蛋白的改性降敏。
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