[发明专利]龙须酥及其制作工艺在审
| 申请号： | 201810381820.8 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108576347A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 于刚 | 申请（专利权）人： | 北京宫御坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/42;A23G3/46;A23G3/48;A23G3/52 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 杨叁 |
| 地址： | 102444 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种龙须酥，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是，按重量份计，糖龙须的制作原料包括麦芽糖270‑320份、水60‑70份、拉丝粉足量，拉丝粉中熟面粉和抹茶粉的重量份数比为20：1‑15:1，馅料的制作原料包括山药22‑28份、白扁豆12‑18份、赤小豆12‑18份、茯苓12‑18份、西红柿果肉8‑12份、柚子果肉16‑25份、苹果果肉8‑12份、牛奶35‑45份，本发明还公开了龙须酥的制作工艺，包括制馅、熬糖、拉丝和包馅，达到了提高龙须酥的营养性能的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 龙须 制作工艺 拉丝粉 麦芽糖 食品加工技术领域 技术方案要点 西红柿果肉 重量份数比 茯苓 苹果果肉 柚子果肉 白扁豆 赤小豆 熟面粉 重量份 山药 熬糖 包馅 拉丝 抹茶 馅料 制馅 足量 制作 牛奶 | ||
【主权项】：
1.龙须酥，其特征在于：包括糖龙须和馅料，其中，糖龙须的制作原料包括麦芽糖、水、拉丝粉，拉丝粉包括熟面粉、抹茶粉，馅料的制作原料包括山药、白扁豆、赤小豆、茯苓、牛奶。
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