[发明专利]一种密枝问荆风味合萌糖卷果

摘要

本发明公开了一种密枝问荆风味合萌糖卷果，以密枝问荆、合萌为原料，同时添加鬼目、红茎黄芩、倒水莲，制作出一种密枝问荆风味合萌糖卷果。其充分利用密枝问荆、合萌的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有祛风明目、清热解毒的功效。制得的成品富含蛋白质、营养丰富、香甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善目赤肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

主权项

1.一种密枝问荆风味合萌糖卷果，其特征在于，采用以下步骤制作：A．密枝问荆预处理：取新鲜的密枝问荆，清洗干净，后放入装有100‑120目网筛的捣药机中，加入密枝问荆重3‑5倍的水，捣碎制得密枝问荆汁，后加入密枝问荆汁重1‑2%的酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵；B．合萌预处理：取新鲜的合萌，洗净，切碎，后加入合萌碎段重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃左右，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解合萌浆；C．中药浆的制作：按一定比例取中药材鬼目、红茎黄芩、倒水莲，加入原料中药材重8‑12倍的水，入中药煎煮机煎煮大约1‑3小时，去除中药渣，制得中药浆；D．原材料预处理：取适量山药，洗净去皮，拍松后切成碎块，后取山药重2‑5倍的酶解合萌浆、水适量，加入蒸锅中，将山药碎块放入蒸锅，蒸制15‑18分钟，冷却备用，取干净的红枣适量，去核切碎备用；E．炒制：取红枣碎50‑60重量份，倒入锅中，加入油适量、红糖水5‑10重量份、密枝问荆浆5‑12重量份、中药浆3‑5重量份，反复翻炒至有枣香味且水分基本收干；F．馅料的制作：将炒好的红枣碎倒入锅中，加入果干10‑15重量份、蒸好的山药碎块200‑220重量份、面粉70‑80重量份、白砂糖4‑5重量份，搅拌均匀至稍微粘手即可；G．成型：取油豆皮70‑80重量份，将拌好的馅料包入油豆皮中裹好呈圆柱状，入蒸锅中，大火蒸制12‑15分钟左右，取出，冷却后切成1‑2cm厚的块状；H．油炸：将成型的卷果块倒入七成热的的油锅中，炸至表面呈金黄色后捞出，锅内倒少许油，加入水适量、桂花2‑3重量份、白砂糖20‑25重量份，小火熬制成糖稀，再倒入炸好的卷果，均匀的裹上一层糖稀，表面撒上白芝麻；I.冷却、包装、贮藏：将完成的密枝问荆风味合萌糖卷果入无菌室中冷却，用食品级包装物包装，经检验合格，避光贮存于阴凉的库房中。