[发明专利]一种野绿麻睡菜风味芝士饼干

摘要

本发明公开了一种野绿麻睡菜风味芝士饼干，以野绿麻、睡菜为原料，同时添加小白花苏、岩豇豆、青灰叶下珠，制作出一种野绿麻睡菜风味芝士饼干。其充分利用芝士、睡菜的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，从而达到健脾益胃、化食消积的功效。制得的成品奶香浓郁、口感细腻、香甜可口，且保健功能突出，长期食用可明显改善消化不良、食欲不振人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，符合人们对健康的需求，可以进行批量生产。

主权项

1.一种野绿麻睡菜风味芝士饼干，其特征在于，采用以下步骤制作：A．野绿麻预处理：取新鲜的野绿麻，洗净，洗净切成2‑3厘米长的碎段，再加入野绿麻碎段重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解野绿麻浆；B．睡菜预处理：取新鲜睡菜适量，清洗干净，部分切成3‑5mm的睡菜段备用，剩余部分放入装有80‑100网筛的打浆机中，加入睡菜重3‑5倍的水，进行打浆，制得睡菜浆；C．中药材预处理：按一定比例取小白花苏、岩豇豆、青灰叶下珠，加入中药材重约5‑15倍的水，用中药煎煮机煎煮2‑3小时，去除中药渣，制得中药浆；D．芝士预处理：取马苏里拉芝士适量，用电动芝士刨丝器刨成细丝，备用；E．黄油预处理：取黄油45‑55重量份室温下软化，再加入黄油重0.4‑0.6倍的白砂糖，用电动打发器打发至白砂糖完全溶解；F．蛋糊的制作：取鸡蛋液20‑30重量份，分三次加入软化的黄油中，先低速打发30‑50秒，后转高速打发3‑7分钟，再转低速打发至鸡蛋液与黄油完全融合；G．混合：取蛋糊100‑120重量份，入和面机，加入酶解野绿麻浆10‑15重量份，睡菜浆10‑15重量份，中药浆5‑10重量份，芝士丝50‑60重量份，低筋面粉100‑120重量份，睡菜段15‑20重量份，水适量，搅拌均匀，启动和面程序，至面团成型；H．定型：将面团压成0.5‑1cm厚的面块，用保鲜膜完全包裹，后入冷藏室冷藏3‑5小时左右，定型后将面团切成大小一致的小面块；I．烘烤：将切好的面块装入铺好油纸的烤盘中，放入烤箱，控制温度为160‑180℃，烘烤至饼干表面呈金黄色，取出放凉；J.包装、贮藏：将烘烤好的野绿麻睡菜风味芝士饼干用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于清洁、干燥、通风的库房中。