[发明专利]一种卤汤及扒鸡的制作工艺在审
| 申请号： | 201810387320.5 | 申请日： | 2018-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN108576756A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 任建党 | 申请（专利权）人： | 北京盛聚玄德商贸有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 罗焕清 |
| 地址： | 102402 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤汤，按重量份计，制作原料包括：水1000份、丁香0.3‑0.4份、白芷0.06‑0.13份、八角6‑8份、良姜0.5‑1.5份、陈皮0.5‑1份、肉桂0.5‑1.5份、砂仁1‑2份、荜拨0.1‑0.2份、白蔻0.1‑0.5份、肉豆蔻0.5‑0.7份、花椒1‑2份、食盐20‑30份，本发明还公开了一种扒鸡的制作工艺，包括喷淋蜂蜜喷淋液、油炸、在上述卤汤中滚沸20‑30min，后文火煮制2.5‑3.5h，达到了提高扒鸡的食用健康性、简化制作流程的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 卤汤 制作工艺 简化制作流程 砂仁 健康性 喷淋液 肉豆蔻 文火煮 重量份 蜂蜜 白芷 白蔻 陈皮 丁香 良姜 喷淋 肉桂 油炸 荜拨 花椒 八角 食盐 食用 制作 | ||
【主权项】：
1.一种卤汤，其特征在于，按重量份计，制作原料包括：水1000份、丁香0.3‑0.4份、白芷0.06‑0.13份、八角6‑8份、良姜0.5‑1.5份、陈皮0.5‑1份、肉桂0.5‑1.5份、砂仁1‑2份、荜拨0.1‑0.2份、白蔻0.1‑0.5份、肉豆蔻0.5‑0.7份、花椒1‑2份、食盐20‑30份。
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