[发明专利]一种香菇膳食纤维的提取方法

摘要

本发明涉及一种香菇膳食纤维的提取方法，属于膳食纤维的技术领域。以香菇为原料，采用酶‑化学试剂相结合的方法进行提取，其工艺流程具体为：香菇干燥、粉粹、酶解、灭酶、碱处理、离心、醇沉，即可得到纯度较高的膳食纤维，并且能温和的除去蛋白质等杂质，膳食纤维的持水力和膨胀力相对较高，得率也相对其他方法较高。

主权项

1.一种香菇膳食纤维的提取方法，其特征在于，包括如下步骤：1)香菇前处理：将香菇烘干，粉粹，得香菇粉；2)酶解：取适量香菇粉，加入蒸馏水，放到磁力加热搅拌器上，调节温度为50℃，用NaOH调节pH＝7.0，加入中性蛋白酶，反应3h～6h，在90℃水浴中灭酶5min，冷却后放入磁力加热搅拌器上，调节温度为60℃，用HCl调节pH＝4.5，加入糖化酶，反应30min～60min，在90℃水浴中灭酶5min，得酶解产物；3)碱浸：将酶解产物放到磁力加热搅拌器上，调节温度为40℃～70℃，加入浓度为0.6mol/L的NaOH溶液，浸提1h～2.5h，得碱浸提物；4)醇沉：将碱浸提物放入离心机中，离心转速为7000r/min，离心时间为20min，得到上清液和沉淀，上清液调节pH为7，加入4倍体积的95％的乙醇，静置12h，得醇沉后的样液；5)干燥：将醇沉后的样液，过滤，滤液用75％的乙醇和丙酮洗涤，进行冷冻干燥，得可溶性膳食纤维；过滤后的沉淀，干燥，得不可溶性膳食纤维。