[发明专利]一种基于三层复合压延的高添加蔬菜挂面及其生产方法在审
| 申请号： | 201810398476.3 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108651843A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 徐斌;陈克明;周小玲;刘淑一;姜松 | 申请（专利权）人： | 克明面业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 益阳市银城专利事务所(普通合伙) 43107 | 代理人： | 陈禧 |
| 地址： | 413200*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性添加剂蔬菜粉添加量大，且可实现工业化生产的一种基于三层复合压延的高添加蔬菜挂面其特征是它包括以下质量份的原料：菠菜粉：3份～10份；胡萝卜粉：3份～10份；番茄粉：3份～10份；小麦粉：67份～91份；谷朊粉：0份～3份；其生产方法包括⑴原料预混合：⑵和面：⑶熟化：⑷压延成型：⑸复合压延：⑹连续压延：⑺切条：⑻烘干：⑼包装：等步骤；本发明方法简单，容易实现，通过添加大量的蔬菜粉，使产品富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，提高了挂面的营养价值；同时，挂面采用内、外层结构使压延时不会出现粘辊现象，使得生产连续化，蒸煮时可以减少内层小分子物质的溶出，降低蒸煮时的营养损失。 | ||
| 搜索关键词： | 压延 三层复合 蔬菜挂面 蔬菜粉 蒸煮 功能性添加剂 小分子物质 复合压延 胡萝卜粉 膳食纤维 外层结构 压延成型 营养损失 菠菜粉 番茄粉 谷朊粉 矿物质 连续化 添加量 小麦粉 预混合 质量份 挂面 烘干 富含 内层 切条 溶出 熟化 粘辊 维生素 生产 和面 | ||
【主权项】：
1.一种基于三层复合压延的高添加蔬菜挂面，其特征是它包括以下质量份的原料：菠菜粉：3份～10份；胡萝卜粉：3份～10份；番茄粉：3份～10份；小麦粉：67份～91份；谷朊粉：0份～3份。
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