[发明专利]泡椒用腌制汁

摘要

本发明申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种泡椒用腌制汁，包括以下重量配比的原料：凉开水500‑550份、小米20‑30份、薏仁25‑35份、食盐30‑40份、冰糖30‑35份、白酒10‑20份、白醋15‑25份、柠檬5‑8份、蜂胶5‑8份、山楂10‑15份、花椒12‑15份、酵母1‑3份、金银花5‑10份、茶叶8‑10份、马勃3‑5份、啤酒花5‑8份、姜15‑18份、蒜20‑25份。与现有技术相比，本腌制汁能够是制备的泡椒具备祛湿、去内火和健胃的功能，避免因为使用泡椒而使人们身体不适。

主权项

1.泡椒用腌制汁，其特征在于，包括以下重量配比的原料：凉开水500‑550份、小米20‑30份、薏仁25‑35份、食盐30‑40份、冰糖30‑35份、白酒10‑20份、白醋15‑25份、柠檬5‑8份、蜂胶5‑8份、山楂10‑15份、花椒12‑15份、酵母1‑3份、金银花5‑10份、茶叶8‑10份、马勃3‑5份、啤酒花5‑8份、姜15‑18份、蒜20‑25份。且泡椒用腌制汁的制作步骤如下：(1)制备第一溶液：将小米、薏仁中加入70‑90份的水、采用隔水炖煮3‑4h，冷却，然后采用1000目的网筛过滤，获得第一溶液；(2)制备第二溶液：将金银花、茶叶、马勃、啤酒花用90‑100℃的沸水浸泡1‑3min，倒掉浸泡用沸水，再加入30‑40份80‑90℃的沸水再次浸泡1‑2h，冷却，然后用800目的网筛过滤，获得第二溶液；(3)制备第三溶液：将食盐和冰糖放入10‑15℃的凉开水中，将食盐和冰糖搅拌至溶解；(4)制备腌制汁，将蜂胶、山楂、花椒、姜、蒜洗净放入第三溶液中，密封放置1‑3天，再加入白酒、白醋、酵母密封放置0.5‑1天；然后捞出山楂，倒入第一溶液、第二溶液、白醋和白酒搅拌均匀，密封放置0.5天，挤入柠檬汁，获得泡椒用腌制汁。