[发明专利]一种风干手撕鸵鸟肉的加工方法在审
| 申请号： | 201810404177.6 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108771142A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 文全 | 申请（专利权）人： | 文全 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L33/00;A23B4/02;A23B4/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 028000 内蒙古自治区通辽市*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风干手撕鸵鸟肉的加工方法，采用特殊工艺，在保证成品易食的同时，保障肉质的原汁原味，通过精选鸵鸟精肉进行深加工，在宰杀后随即进行后续排酸、腌制，仅用食盐来腌制，保证肉质的原汁原味，保留其原始营养成本，再经过风干、烘烤、精装后，制得成品，成品营养高、能量高、耐储存、口感好，不掺杂其它杂料，保证肉质低胆固醇、低脂肪，适于各种群体。 | ||
| 搜索关键词： | 风干 肉质 鸵鸟肉 腌制 手撕 精肉 成品营养 低胆固醇 原始营养 低脂肪 深加工 烘烤 保证 鸵鸟 排酸 杂料 加工 食盐 宰杀 掺杂 精选 储存 保留 群体 | ||
【主权项】：
1.一种风干手撕鸵鸟肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1，选取自然养殖环境下生长13‑15个月的鸵鸟，宰杀去皮毛去内脏；步骤S2，宰杀完毕，随即选取腿部精肉在一定时间内进行排酸，排酸后用食盐进行腌制；步骤S3，将腌制完成后进行风干，风干后进行自然晾干；步骤S4，将晾干后的鸵鸟肉用烤箱烘烤，尔后静置降温；步骤S5，将降温后的烤鸵鸟肉用真空包装，灭菌装箱即可。
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