[发明专利]一种冷鲜牛肉保鲜剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201810417766.8 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108576188A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 张秀凤;付丽;申晓琳;高雪琴;吴丽;郝修振;马丽卿;张一鸣 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 俞晓明 |
| 地址： | 450000 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品保藏技术领域，特别涉及一种冷鲜牛肉保鲜剂及其制备方法。包括以下重量份的组分：茶多酚0.4‑2.4份、洋葱10‑60份、壳聚糖0.4‑2.4份、蒸馏水300份。本发明选取天然原料茶多酚、洋葱和壳聚糖为保鲜剂原料，通过正交实验确定最佳组合比，使冷鲜牛肉半月内仍具有很好的感官指标，杂菌量少，保鲜效果明显。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 鲜牛肉 茶多酚 壳聚糖 洋葱 制备 蒸馏水 保鲜效果 感官指标 食品保藏 天然原料 最佳组合 重量份 杂菌 正交 | ||
【主权项】：
1.一种冷鲜牛肉保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：茶多酚0.4‑2.4份、洋葱10‑60份、壳聚糖0.4‑2.4份、蒸馏水300份。
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