[发明专利]一种富含抗氧化成分及活性乳酸菌的植物提取物、制备方法及其在食品中的应用有效
| 申请号： | 201810418535.9 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108771233B | 公开（公告）日： | 2022-02-25 |
| 发明（设计）人： | 戴清源;朱秀灵;许诈文;张志祥;盛伊建;刘明洁;张甜甜;王枫 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105;A23L33/135 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人： | 任晨晨 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： |
本发明提供了一种富含抗氧化成分及活性乳酸菌的植物提取物、制备方法及其在食品中的应用，与现有技术相比，本发明从廉价、丰富、易得、富含抗氧化成分的食源性植物中提取天然抗氧化物质，既食用安全又提高产品附加值，同时，多种来源的提取物在抗氧化方面可能具有相加或者增效作用；通过乳酸菌发酵能够有效释放结合态多酚，显著提高植物提取物的抗氧化活性，所含的活性乳酸菌可调节肠道菌群平衡；本发明的植物提取物富含多酚和木酚素类物质，其中多酚含量高达496mgGAE/g，木酚素(以芝麻素酚三糖苷计)含量高达174mg/g，每克植物提取物中乳酸菌总数为10 |
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| 搜索关键词： | 一种 富含 氧化 成分 活性 乳酸菌 植物 提取物 制备 方法 及其 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
1.一种富含抗氧化成分及活性乳酸菌的植物提取物的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：1)将桑葚榨汁，经四层纱布过滤，得桑葚汁；2)按质量比称取5～10份葡萄皮渣提取物、5～10份脱脂芝麻粕提取物和10～20份苹果渣提取物加入到60～80份桑葚汁中，加入蔗糖调节可溶性固形物含量至10～15°Brix，采用柠檬酸调节体系pH值至3.0～5.0，灭菌后，冷却；3)按照混合体系质量的2％～8％接种已活化的植物乳杆菌，发酵，再按照混合体系质量的10％～40％添加麦芽糊精，混匀，经喷雾干燥即得到富含抗氧化成分及活性乳酸菌的植物提取。
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