[发明专利]一种具有猕猴桃风味的复合果酒及制备方法

摘要

本发明公开了一种具有猕猴桃风味的复合果酒及制备方法，复合果酒包括由猕猴桃和树莓的浆果制备的果酒以及由猕猴桃果实提取的猕猴桃凝露和由猕猴桃花提取的猕猴桃花香料；制备方法如下：先将猕猴桃、树莓破碎加入白砂糖制成果浆，再加入果胶酶进行酶解、加入果酒酵母和生香酵母进行发酵，制得果酒，再制备猕猴桃花香料及猕猴桃凝露，按照质量体积比1~2%分别加入果酒中，即可制得具有猕猴桃风味的复合果酒；利用此方法所生产的复合果酒不同于其他未添加猕猴桃凝露及猕猴桃花香料的果酒，色泽金黄、气味馥郁、味道更佳浓郁醇厚，使其不仅保持猕猴桃、树莓的维生素、微量元素及其他有益成分及酿造香气，还具有独特的猕猴桃清香。

主权项

1.一种具有猕猴桃风味的复合果酒，其特征在于，包括由浆果制备的果酒以及猕猴桃风味添加剂，所述浆果包括猕猴桃和树莓，所述猕猴桃风味添加剂包括由猕猴桃果实提取的猕猴桃凝露和由猕猴桃花提取的猕猴桃花香料。