[发明专利]一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法

摘要

本发明为一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法，包括用量子肥种植的蒟蒻（魔芋），量子蒟蒻纯化粉20%、玉米淀粉30%、大米碎米粉30%、豆类粉10%、薯类淀粉10%；其生产方法：原料混合搅拌→挤压成型→蒸煮→高温烘干杀菌包装；本发明的蒟蒻（魔芋）速食米米粒每升重1428‑1432克，硬度6.0，色泽、风味、香气都近似天然大米，其生产方便、快捷、节能环保、物美价廉，饱肚、养颜、排毒、减肥、防癌降三高之功效，属粗纤维低脂肪的美味佳肴。

主权项

1.一种蒟蒻（魔芋）速食米及其生产方法，包括用量子肥种植的蒟蒻（魔芋），其特征在于：量子肥种植的蒟蒻纯化粉20%、玉米淀粉30%、大米碎米粉30%、豆类粉10%、薯类淀粉10%；其生产方法：原料混合搅拌→挤压成型→蒸煮→高温烘干杀菌包装；（1）、原料混合搅拌：将原料投入混合机充分搅拌，并加入温开水和另加入总量0.2%的食盐，搅拌成面团，面团含水率为35‑37%；（2）、挤压成型制米粒：用辊筒式压面机，将面团压成宽带，送往带有米粒形状凹模的制粒机，辊筒式制粒机米粒凹模的长径为0.8厘米，短径为0.3厘米，面团经过挤压后，从模孔挤出成米粒，然后用分离机将米粒分离筛选，筛掉粉状物；（3）、蒸煮：将含水40%的米粒，在输送带上用蒸汽处理25‑30分钟，使米粒处于半熟状态，同时表面形成一层保护膜；（4）、烘干包装：烘干杀菌温度为95℃以上，米粒烘干时间约40分钟，烘干后的米粒水分应降至13%以上，再冷却后水分降至11‑11.5%，即可储存食用。