[发明专利]一种速冻胡萝卜的制作方法

摘要

本发明涉及农产品深加工工艺领域，具体是一种速冻胡萝卜的制作方法，包括以下步骤：（1）胡萝卜选择；（2）清洗；（3）修整；（4）切段；（5）去杂；（6）漂烫；（7）沥水；（8）速冻；（9）内袋预存；（10）入库冷藏。本发明的速冻胡萝卜的制作方法针对流程中容易出现的各种质量安全问题，提高原料甄选的要求和严格规范加工过程中的各种工艺技术参数，使得生产出来的速冻胡萝卜产品不变色、变味，营养成分不流失，产品质量高。

主权项

1.一种速冻胡萝卜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）胡萝卜选择：选择新鲜、外表光滑且无伤口的胡萝卜；（2）清洗：将胡萝卜放入食盐水中清洗干净并滤干水分待用；（3）修整：去除胡萝卜表面细小的根须；（4）切段：将胡萝卜切成成5厘米、宽3厘米、高1厘米的块状，得到胡萝卜丁；（5）去杂：将胡萝卜丁放入清洗槽内，洗去异物和杂质；（6）漂烫：将胡萝卜丁漂烫杀青，漂烫液温度为98℃以上，漂烫时间为60秒～80秒，得到漂烫胡萝卜丁；（7）沥水：开启振动沥水设备将漂烫胡萝卜丁沥出水份，沥水时间为3分钟～5分钟，得到干燥胡萝卜丁；（8）速冻：将干燥胡萝卜丁放入速冻机内速冻，速冻温度在‑25℃以下，速冻时间为10分钟，得到冷冻胡萝卜丁；（9）内袋预存：将冷冻胡萝卜丁装入预存袋中预存，预存温度为‑25℃以下,预存时间为20小时～22小时；（10）入库冷藏：将上述内袋预存的冷冻胡萝卜丁装箱、封箱，入库冷藏，冷藏温度为‑18℃以下，即得所述速冻胡萝卜。