[发明专利]一种保健糯米酒及其制备方法

摘要

本发明公开一种保健糯米酒及其制备方法，包括以下步骤：首先选上等糯米2000‑5000份，取清水1000‑2500份，分别倒入浸泡罐中，罐内温度保持10℃‑15℃，浸泡10‑14小时；然后将浸泡后的糯米捞出，采用清水冲洗，沥干后放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮40‑50min后，打开蒸煮锅盖，加入适量清水，继续蒸煮10‑15min；本设计不含任何化学制剂，且制造成本低，对人体无副作用，酒内添加有枸杞和红枣，枸杞具有滋补的作用，同时有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳等功效，红枣具有益气血、安心神、调营卫的效果，适宜女性服用，本发明色泽泛红，口感香甜、柔和,且具有活血补气、滋阴安神的功效。

主权项

1.一种保健糯米酒及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）选上等糯米2000‑5000份，取清水1000‑2500份，分别倒入浸泡罐中，罐内温度保持10℃‑15℃，浸泡10‑14小时；2）将浸泡后的糯米捞出，采用清水冲洗，沥干后放入蒸煮锅中进行蒸煮，蒸煮40‑50min后，打开蒸煮锅盖，加入适量清水，继续蒸煮10‑15min；3）将蒸煮后的糯米饭取出，进行分摊冷却，温度降至30‑35℃，加入酒曲，添加酒曲的量为米量的5‑8%，然后均匀搅拌；4）按每100份原料加净水160‑170份的比例，同拌曲后的糯米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内12h‑24h，让其进行初步糖化；5）初步糖化后，加入处理后的枸杞10‑20份和处理后的红枣20‑30份，然后加入红糖5‑10份，搅拌，加盖糖化发酵20‑30天，温度控制在15‑20℃；6）发酵完成后，开盖取料，然后进行压榨，让酒糟分离；7）压榨后的酒经沉淀后，装入酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上加封口，储存30天以上。