[发明专利]一种具有减肥功能的营养挂面的制作方法

摘要

一种具有减肥功能的营养挂面的制作方法，包括如下制备步骤：将挤压膨化的豌豆纤维粉、面粉富强粉、复合蛋白粉、糊化的燕麦粉按照重量比7‑13:25‑35:22‑28:4‑10:2‑8的量充分混合得到预混粉，取预混粉重量的25‑30％的温水，将食用碱和食盐分别融化在该温水中后倒入预混粉中进行和面，和面时间为11~17min，得光滑面团，将和好的光滑面团静置熟化、压片、切条、干燥后既得具有减肥功能的营养挂面，再经和面、静置、压片、切条既得营养挂面。本发明中的营养挂面满足了现代人所追求的养身、瘦体的需求，具有广阔的前景与市场潜力。

主权项

1.一种具有减肥功能的营养挂面的制作方法，其特征在于，包括如下制备步骤：步骤一、将市售的豌豆纤维粉加入清水中搅拌均匀后过滤，向滤液内加入有机溶剂沉淀析出粉末状物质，经二次过滤、干燥得豌豆纤维粉A，以清水为分散介质，将滤饼均匀分散得悬浊液，通入气体后置入挤压膨化机内进行挤压膨化，得粗料，备用；步骤二、将粗料粉碎、过100‑200目筛后与步骤一中的豌豆纤维粉A混合均匀得豌豆纤维粉B，备用；步骤三、取市售的燕麦粉总重量的18‑22％粉碎过100‑200目筛，加入82‑98％温度为50‑60℃的温水中混合后添加淀粉酶，升温糊化，糊化后室温冷却至30℃且在该温度下与剩余的燕麦粉进行机械搅拌混匀，得改性燕麦，备用；步骤四、按照比例称取原料，所述原料包括步骤二中的豌豆纤维粉B、面粉、富强粉、复合蛋白粉和改性燕麦，按照原料重量比为7‑13:25‑35:22‑28:4‑10:2‑8的量混合后得预混粉，备用；步骤五、取预混粉重量的25‑30％的温水，将食用碱和食盐分别融化在该温水中后倒入预混粉中进行和面，和面时间为11~17min，得光滑面团，备用；步骤六、将步骤五中和好的面团静置熟化、压片、切条、干燥后既得具有减肥功能的营养挂面。