[发明专利]一种神仙豆腐的制备工艺在审
| 申请号： | 201810435470.9 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108618143A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 高丛波 | 申请（专利权）人： | 高丛波 |
| 主分类号： | A23L33/105 | 分类号： | A23L33/105 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司 61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725400 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种神仙豆腐的制备工艺，包括以下步骤：原料采集；选择新鲜的腐婢树叶进行采摘，将采摘的腐婢树叶进行清洗，处理后进行收集；原料破碎；对收集的树叶液与水混合，随后将混合物进行加温搅拌，将腐婢树叶搅拌至糊状；过滤；将糊状的腐婢树叶进行过滤，滤去未捣碎的叶茎；陈放；将过滤后的腐婢树叶进行陈放，直至其温度降至25℃‑40℃；制备碱水；用草木灰加入水进行搅拌，搅拌后沉淀过滤，制得碱水。本发明可以很好的将腐婢树叶中的营养成分保存，并且可以使得神仙豆腐的口感更佳美味，豆腐可以更好的凝聚成块，具有弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 树叶 豆腐 过滤 制备工艺 陈放 糊状 碱水 采摘 捣碎 沉淀过滤 成分保存 加温搅拌 原料采集 原料破碎 混合物 草木灰 水混合 温度降 成块 叶茎 制备 清洗 新鲜 凝聚 | ||
【主权项】：
1.一种神仙豆腐的制备工艺，其特征在于包括以下步骤：(1)原料采集；选择新鲜的腐婢树叶进行采摘，将采摘的腐婢树叶进行清洗，处理后进行收集；(2)原料破碎；对收集的树叶液与水混合，随后将混合物进行加温搅拌，将腐婢树叶搅拌至糊状；(3)过滤；将糊状的腐婢树叶进行过滤，滤去未捣碎的叶茎；(4)陈放；将过滤后的腐婢树叶浆进行陈放，直至其温度降至25℃‑40℃；(5)加入促凝剂；将腐婢树叶浆置入搅拌机，在高速搅拌下添加促凝剂海藻酸钠，腐婢树叶浆与促凝剂的重量配比是1000∶4～5；(6)离心处理；腐婢树叶浆置入离心机中，高速离心处理后取出，离心机的转速为3500‑4000r/min，离心时间10‑12min；(7)制备碱水；用草木灰加入水进行搅拌，搅拌后沉淀过滤，制得碱水；(8)混合；将碱水与步骤(6)中制得的腐婢树叶浆按比例混合，随后充分搅拌；(9)静置陈放；将步骤(8)中的混合物进行静置陈放，时间为0.5‑1.5h，制得。
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