[发明专利]一种保健香菇薄脆及其制备方法在审
| 申请号： | 201810437674.6 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108541743A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 胡文忠;周福慧;顾思彤;姜爱丽 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A21D13/43 | 分类号： | A21D13/43;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 祝诗洋 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种保健香菇薄脆及其制备方法。该香菇薄脆由以下重量配比原料组成：低筋面粉15‑25份、香菇水1‑5份，细香菇丁15‑20份、黄油丁5‑10份、盐0.1‑0.3份、蜂蜜4‑6份、泡打粉0.2‑0.5份、玉米淀粉0.1‑0.5份。本发明利用香菇特有的香气及大量营养成分，使香菇薄脆富含营养物质；添加香菇干浸泡后的香菇水，即保留香菇干内的营养物质，又使薄脆香菇味浓郁；将香菇进行浸泡切细丁，不破坏其原有营养成分，可大大提升薄脆口感；利用蜂蜜取代白糖，增添薄脆营养价值且为薄脆增添独特风味。本发明提供的保健香菇薄脆原料简单，制备工艺简便，具有保健功效，通过科学配比利用蜂蜜取代白糖并且降低黄油比例，扩大消费人群，具有广泛前景。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 蜂蜜 营养物质 香菇干 香菇水 黄油 白糖 制备 浸泡 食品加工领域 保健功效 低筋面粉 独特风味 科学配比 消费人群 玉米淀粉 原料组成 制备工艺 重量配比 泡打粉 香菇味 富含 切细 香气 保留 | ||
【主权项】：
1.一种保健香菇薄脆，其特征在于，由以下重量配比原料组成：低筋面粉15‑25份、香菇水1‑5份，细香菇丁15‑20份、黄油丁5‑10份、盐0.1‑0.3份、蜂蜜4‑6份、泡打粉0.2‑0.5份、玉米淀粉0.1‑0.5份。
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