[发明专利]一种毛尖茶米粉的制备工艺

摘要

本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种毛尖茶米粉的制备工艺。包括以下步骤：选取原料：大米50～60份、茶粉25～30份、小白菜5～6份、甘蓝4～6份、车前草1～2份；将上述原料进行清洗，除杂，浸泡，煮制，沉淀，搅拌均匀，蒸制，成型，切段，进行晾晒，将晾晒后条状米粉进行再烘干，即得毛尖茶米粉，然后进行包装。本发明制作出的米粉具有茶香味、营养成分高、具有食疗效果及其预防米粉粘连在一起的优点。

主权项

1.一种毛尖茶米粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、选取原料：按质量份称取如下原料：大米50～60份、茶粉25～30份、小白菜5～6份、甘蓝4～6份、车前草1～2份；b、将上述原料进行清洗，除杂；c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡，浸泡时，加入温水没过大米表面2～3cm，浸泡时间控制在8～12h；d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1～2cm的小段，选取铁锅，将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中，进行加热，煮制10～15min，捞出，沥干得辅料，备用；e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合，得混合料，选取磨浆机对上述混合料进行磨浆，然后进行沉淀，得沉淀物；f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，边加入茶粉边搅拌，直至搅拌均匀，得茶粉混合沉淀物；g、选取蒸炉，将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5～3h，得预制米粉；h、选取出条机，将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型，制得条状米粉；i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90～100℃的热水，捞出沥干，冷却后切段，进行晾晒，晾晒时间为5～6h；j、将晾晒后条状米粉进行再烘干，烘干温度控制在40～50℃，即得毛尖茶米粉，然后进行包装。