[发明专利]一种豆类膨化食品及制备方法有效
| 申请号： | 201810441435.8 | 申请日： | 2018-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN108719809B | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 彭辉;沈旭 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L25/00;A23L7/17;A23L33/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆类膨化食品，属于食品领域。针对以大豆为原料做成的膨化食品口感僵硬的问题，本发明的豆类膨化食品，包括如下原料制备得到：大豆，玉米和花生。本发明的豆类膨化食品的采用的原料中，创新性的加入玉米和花生，其中，玉米的加入能够增加淀粉，让大豆中的蛋白质分散在淀粉中，让膨化更易进行；花生中含油量较高，含有大量不饱和脂肪酸，而大豆和玉米中纤维物质较多，造成做成膨化食品口感粗糙，花生的加入，一方面能够让本发明的豆类膨化食品口感细腻，另一方面能够让掩盖大豆中的豆腥味，玉米和花生的加入，让本发明的豆类膨化食品口感酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆类 膨化食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种豆类膨化食品，其特征在于，包括如下原料制备得到：大豆，玉米和花生。
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