[发明专利]一种茶叶生物健康饮品的生产方法

摘要

本发明旨在提供一种茶叶生物健康饮品的生产方法，属于饮料技术领域。本发明包括以下步骤：1)水果的清洗、去皮、去核、切块；2)水果榨汁取果汁；3)茶汁浸提、过滤、灭菌，冷却备用；4)果汁与茶汁复配以复合微生物发酵；5)发酵产物中固体生物菌肉切成丁或颗粒备用；6)发酵液体复配制备生物健康茶饮品。本发明提供的茶叶生物健康饮品的生产具有工艺简单、产品品质优和高附加值的特点，为茶饮料的研发提供了新的途径。

主权项

1.本发明所述的一种茶叶生物健康饮品的生产方法，包括如下步骤：1)水果的清洗、去皮、去核、切块；2)按照果块与饮用水比例为1:1(w/v)在榨汁机中榨汁，以6‑8层无菌纱布过滤取汁备用；3)茶汁浸提：沸水中加入红茶或绿茶，浸提20min后，过滤取茶汁，茶汁115℃灭菌15min，纱布过滤后冷却备用；4)饮料发酵：果汁肉与茶汁复配，并加入天然甜味剂，然后接入复合微生物菌液，28℃静置培养；5)发酵产物的固液分离：步骤4)所得发酵产物分离出固体生物菌肉和液体发酵饮料；6)健康茶饮料的复配：步骤5)所得到的固体生物菌肉制成丁、或颗粒的菌肉，将菌肉与液体发酵饮料复配，并添加5％～10％(wt％)甘蔗汁和适量悬浮剂，制成生物健康饮品。