[发明专利]一种黄小茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种黄小茶的制作方法，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘(2)摊青(3)配置营养液(4)滚炒(5)初烘(6)一次闷黄(7)复烘(8)二次闷黄(9)提香。本发明制备的黄小茶，茶叶汤色明亮，芽叶肥壮、匀整，口感鲜爽、醇和、回甘，在制作的过程中加入党参、黄芪、山药、山楂、灵芝制备而成的营养液，使得黄小茶具有暖胃健脾、补血益气，增强免疫力等保健功效，值得推广。

主权项

1.一种黄小茶的制作方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)鲜叶采摘：选择单芽、一芽一叶或一芽两叶初展的鲜叶采摘，保持牙叶完整、匀净；(2)摊青：将采摘好的鲜叶均匀摊置于竹盘或篾帘上，自然蒸发鲜叶水分，散失青草气，摊青时间4～6h即可达到要求，雨水叶适当延长摊放时间；(3)配置营养液：将党参、黄芪、山药、山楂、灵芝加入3‑6倍的水浸泡2‑3h，在大火煎煮至沸腾，再换成小火煎煮2‑5h，过滤，得营养液，然后将营养液置于喷壶中；(4)滚炒：滚筒杀青机，以每小时投叶量20‑25公斤，温度90‑95℃，滚炒一次；滚炒时间为从投叶到出叶持续3‑4分钟；(5)初烘：将杀青叶在110‑115℃的烘笼中烘焙30‑35min，每隔3‑5min翻烘一次，每隔5‑7min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为3:1，下烘后摊放2‑3min；(6)一次闷黄：将经过初烘的茶叶通过输送带送到闷黄槽，闷黄时间为120‑150min；(7)复烘：复烘采用拉小火和拉老火相结合的方式；拉小火的温度为95‑100℃，时间为25‑30min，每隔5‑7min翻拌一次，然后摊晾3‑5h后进行拉大火，温度为130‑150℃，时间为40‑60min，每隔3‑5min轻翻拌一次；拉小火和拉大火时，每隔5‑7min均匀喷洒营养液于茶叶上，营养液的喷洒重量与茶叶的重量比为3:1；(8)二次闷黄：复烘后的茶叶及时送到闷黄室堆放20‑25h，堆放厚度为60‑90cm，堆放室温度为48‑52℃，空气湿度为45‑60％；(9)提香：将经过二次闷黄后的茶叶置于旋转式烘焙提香机内，设定温度80‑90℃，摊叶厚1‑2cm，烘焙直至含水量＜6％即可。