[发明专利]一种保质期长且高韧性的鲍鱼罐头及其制作方法

摘要

本发明涉及鲍鱼罐头技术领域，且公开了一种保质期长且高韧性的鲍鱼罐头，包括以下重量份数配比的原料：鲍鱼10‑20份、氯化钙溶液20‑30份、柠檬酸溶液10‑20份、乳酸链球菌素10‑16份、山梨酸7‑13份、磷酸盐8‑16份、猪肉10‑20份、鸡肉14‑22份、火腿4‑6份、葱4‑6份、姜10‑12份、桂皮8‑10份、花椒6‑10份、黄原胶1‑3份、蔗糖酯2‑4份、盐2‑4份、酱油2‑4份和白砂糖2‑6份。该保质期长且高韧性的鲍鱼罐头及其制作方法，使用臭氧减菌处理装置进行鲍肉的减菌工作，减少后续的杀菌时间，加入磷酸盐保持水产品的原有风味和营养，加入柠檬酸溶液进行鲍肉的保色，加入乳酸链球菌素和山梨酸来增加鲍肉的保质时长，有效防止鲍肉腐坏，增加客户体验，提高鲍鱼罐头的销售，有利于企业的盈利。

主权项

1.一种保质期长且高韧性的鲍鱼罐头，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：鲍鱼10-20份、氯化钙溶液20-30份、柠檬酸溶液10-20份、乳酸链球菌素10-16份、山梨酸7-13份、磷酸盐8-16份、猪肉10-20份、鸡肉14-22份、火腿4-6份、葱4-6份、姜10-12份、桂皮8-10份、花椒6-10份、黄原胶1-3份、蔗糖酯2-4份、盐2-4份、酱油2-4份和白砂糖2-6份。/n