[发明专利]一种鲜食绿豆面条制作方法在审
| 申请号： | 201810460437.1 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108719777A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 缪亚梅;王学军;汪凯华;赵娜;葛红;顾春燕;陈满峰 | 申请（专利权）人： | 江苏沿江地区农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/109;A23L11/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京纽盟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11456 | 代理人： | 许玉顺 |
| 地址： | 226000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜食绿豆面条制作方法，以鲜食绿豆、面粉和食盐为原料，将鲜食绿豆磨浆后拌合面粉和食盐加适量的水,然后压制成面条粉,经烘干后为成品。本发明制作方法简单，制作成本低，而且外观精致、口感良好，制作的鲜食绿豆面条,保留了鲜食绿豆内含的维生素、蛋白质、纤维素、脂肪、钙、铁、磷等成分，具有极好的保健价值,适于各年龄阶层的人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜食 绿豆面条 绿豆 制作 食盐 面粉 纤维素 烘干 磨浆 维生素 蛋白质 面条 脂肪 压制 食用 阶层 保留 | ||
【主权项】：
1.一种鲜食绿豆面条制作方法,其特征在于：包括以下步骤：A、选取新鲜的鲜食绿豆和面粉原料，其中，鲜食绿豆与面粉的重量配比为：鲜食绿豆：面粉＝2‑3：7‑8B、把鲜食绿豆洗干净后磨浆，然后绿豆浆和面粉按配比加适量温水后加入和面机中调匀，得到面团；C、之后将面团置入发酵箱内发酵处理40‑60min，取出；D、将发酵后的面团置入面条机压制成面条；E、之后将步骤D中压制后的面条加入冷冻箱内恒温冷冻10‑20min后取出；F、最后将恒温冷冻处理后的面条在常温下晾干后计量，之后在在40－60℃温度下烘干，最后包装即为成品。
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