[发明专利]酵母菌株及其应用在审
| 申请号： | 201810461991.1 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108624518A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 刘延琳;叶冬青;宋育阳;秦义;刘芳利 | 申请（专利权）人： | 西北农林科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12G3/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 张艳美;郝传鑫 |
| 地址： | 712100 陕西省咸阳市杨*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酵母菌株，该菌株保藏编号为CGMCC NO:15430，分类命名为戴尔凯式有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)。实验结果表明，该菌株具有较强的酒精耐受性、SO2耐受性和高糖耐受性，其在糖浓度为200～400g/L的发酵液中具有发酵能力，且该菌株具有低产挥发酸和高产甘油的特性，在酿造甜白及冰葡萄酒中，将该酵母菌株与酿酒酵母混合发酵可降低果酒挥发酸产量、提高果酒甘油含量并赋予冰酒更多的花香，增加果酒香气复杂度。本发明提供的酵母菌株发酵能力强、发酵性能优良，在提升果酒品质应用中具有重要价值。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母菌株 果酒 菌株 耐受性 发酵能力 甘油 挥发酸 酒精耐受性 保藏 冰葡萄酒 发酵性能 果酒品质 混合发酵 酿酒酵母 孢圆酵母 发酵液 复杂度 白及 冰酒 高糖 香气 酿造 花香 应用 高产 分类 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种酵母菌株，其特征在于，其保藏编号为CGMCC NO:15430，分类命名为戴尔凯式有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)。
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