[发明专利]一种炒青绿茶的制作方法

摘要

一种炒青绿茶的制作方法，具体步骤为：(1)采青，(2)萎凋，(3)杀青，(4)揉捻，(5)理条，(6)风干，(7)炒干，(8)复炒，(9)冷藏。用本发明的方法制作出来的炒青绿茶条索细紧、匀齐、有锋苗，色泽绿润，没有烟焦或油墨等异味，具有品质高、口感好，汤色明亮，香高持久，回味浓醇，耐泡等品质特点。

主权项

1.一种炒青绿茶的制作方法，具体步骤为：(1)采青：使用通风良好的竹篮采茶，采茶时候气温在18℃以上避免阳光照射，在阳光照射不到的阴凉地方把采来的鲜叶以二十厘米厚度以内铺开，防止发酵；(2)萎凋：萎凋时候温度控制在18℃到35℃之间的时候，茶叶摊放的厚度在10厘米以内；温度在18℃以下时候，茶叶摊放厚度在10厘米至30厘米之间，鲜叶失水率在控制5％至15％之间；(3)杀青：用微波杀青机杀青，使茶叶的含水率减少25％‑30％；(4)揉捻：用揉捻机揉捻至茶叶损伤率在60％‑70％；(5)理条：用理条机把揉捻后的茶叶条理分开；(6)风干：用冷热风快速风干至茶叶含水率在15％～20％之间；(7)炒干：用炒茶机炒茶并随时监测炒茶机的桶温和茶温，将炒茶机的空桶加热到桶内温度到250℃～300℃之间时候，放入茶叶，在炒茶机进料口的位置拿测温仪照射到桶内的中间空位上，保持桶温在160℃～180℃之间，直至茶叶炒干，放出茶叶以15厘米以内厚度晾在干净的竹简床上，摊凉后收集密封起来等待复炒；(8)复炒：打开炒茶机，加热至炒茶机锅内壁热度至100℃‑150℃之间放入茶叶，装满锅后猛火加温直至锅心的茶温为100℃～120℃之间，保持小火恒温滚炒三小时即可放出茶叶摊凉，摊凉后密封袋打包；(9)冷藏：把复炒打包好的茶，放入保鲜冷库内，冷库里温度调节至‑6℃～10℃之间，放置三个月。