[发明专利]一种烘烤型薯片及其制备方法在审
| 申请号： | 201810466775.6 | 申请日： | 2018-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN108633959A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 何建武 | 申请（专利权）人： | 何建武 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 黄君军 |
| 地址： | 435500 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烘烤型薯片，包括如下重量份的原料：小麦粉20～35份、马铃薯全粉20～35份、马铃薯淀粉90～110份、棕榈油15～28份、糖粉18～24份、预糊化淀粉20～35份、黄奶油2～9份、鸡蛋液1～7份、饼干粉20～40份、味精0.1～0.4份、酵母提取物0.2～0.8份、土豆粉末0.1～0.4份、土豆香精0.1～0.4份、奶粉0.3～1份、酸式盐0.3～0.9份、单甘脂0.1～0.4份、卵磷脂0.1～0.6份、水解蛋白0.1～0.6份、牛肉膏0.2～0.8份、碳铵0.3～1份、食盐0.3～0.7份。本发明通过各原料合理配比，使薯片的营养更均衡。本发明还提供了该烘烤型薯片的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 薯片 烘烤型 制备 棕榈油 酵母提取物 马铃薯淀粉 马铃薯全粉 预糊化淀粉 卵磷脂 合理配比 水解蛋白 土豆香精 饼干粉 单甘脂 黄奶油 鸡蛋液 牛肉膏 酸式盐 小麦粉 重量份 碳铵 糖粉 奶粉 味精 食盐 土豆 均衡 | ||
【主权项】：
1.一种烘烤型薯片，其特征在于，包括如下重量份的原料：小麦粉20～35份、马铃薯全粉20～35份、马铃薯淀粉90～110份、棕榈油15～28份、糖粉18～24份、预糊化淀粉20～35份、黄奶油2～9份、鸡蛋液1～7份、饼干粉20～40份、味精0.1～0.4份、酵母提取物0.2～0.8份、土豆粉末0.1～0.4份、土豆香精0.1～0.4份、奶粉0.3～1份、酸式盐0.3～0.9份、单甘脂0.1～0.4份、卵磷脂0.1～0.6份、水解蛋白0.1～0.6份、牛肉膏0.2～0.8份、碳铵0.3～1份、食盐0.3～0.7份。
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