[发明专利]一种富硒肉干的生产工艺

摘要

一种富硒肉干的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：挑选、清洗、分切；配料；腌制；熏烤、存储；清洗；晾干；卤制；切片；油炸；调味；包装；杀菌。本发明提供了富硒肉干的生产工艺，通过熏制的肉干可以存储更长的时间，避免了防腐剂的加入对人体产生的危害。并且在肉干口味中加入了独特的熏烤的味道，对于生产厂家来说，中间产品，熏肉也可以直接出售，增加生产厂家的收益。经过研究人员研究发现，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的情况出现,可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这是很多女性朋友喜欢的。

主权项

1.一种富硒肉干的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：A.挑选、清洗、分切：在检疫合格的猪肉中选料，将选好的猪肉洗净、分切；B.配料：将切好的猪肉加入预先准备好的佐料搅拌均匀；C.腌制：腌制温度在0～15℃，时间为3‑5天，腌制过程中每2‑3天翻倒一次；D.熏烤、存储：熏烤温度在30‑50℃之间，熏烤时间为15‑20天；放冰箱冷藏存储；E.清洗：取出熏烤好的肉进行清洗；F.晾干：将清洗过后的肉自然晾晒烘干，去除表面水分；G.卤制：加入卤水中卤制，时间20‑30分钟；H.切片：将卤制后的肉切片；I.油炸：对切好的肉片下油锅油炸；J.调味：加入预先备好的佐料进行调味；K.包装：先用内包装带进行包装，经过紫外线照射杀菌至少40分钟；再用外包装袋抽真空封口包装；L.杀菌：包装好的肉干在真空压力3MPa。杀菌时间30分钟。