[发明专利]一种保健蛋糕用烘焙方法

摘要

本发明公开了一种保健蛋糕用烘焙方法，包括以下步骤：获取蛋糕粉、鸡蛋、蛋糕油、盐、糖粉、红豆粉、绿豆粉、中药粉、糖浆；将鸡蛋打发成为蛋糊；在蛋糊中加入蛋糕粉、蛋糕油、红豆粉、绿豆粉后快速搅拌直至成均匀的糊状物；将中药粉溶解获得滤液，将滤液加入糊状物后获得浆体；将糖浆平均分为两份；将浆体平均分为两份，将其中一份装入蛋糕模具中后，烘焙蛋糕初步成型，将一份糖浆均匀撒在成型的蛋糕表面，烘焙后取出蛋糕模具，将另一份浆体撒在蛋糕表面，烘焙至蛋糕成型，取出蛋糕模具，将另一份糖浆洒在蛋糕上，烘焙后取出蛋糕模具，对蛋糕进行脱模，完成烘焙。

主权项

1.一种保健蛋糕用烘焙方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、按照重量份获取以下原料：60‑70份蛋糕粉、80‑90份鸡蛋、3‑10份蛋糕油、1‑2份盐、10‑15份糖粉、20‑30份红豆粉、30‑40份绿豆粉、10‑25份中药粉、10‑15份糖浆；S2、将鸡蛋加入打蛋器中，低速打散，分次加入盐和糖粉，提速打发至粗起泡，加速至中速，继续打发直成为蛋糊；在蛋糊中加入蛋糕粉、蛋糕油、红豆粉、绿豆粉后快速搅拌直至成均匀的糊状物；S3、获取中药粉，将中药粉进行烘干粉碎，加水溶解后过滤，获得滤液，将滤液加入步骤S2中的糊状物后，继续搅拌10‑20分钟获得浆体；S4、制备糖浆，将糖浆平均分为两份；S5、将步骤S3中的浆体平均分为两份，将其中一份装入蛋糕模具中后放入烘焙箱内，在150‑180℃下烘焙5‑10分钟蛋糕初步成型，取出蛋糕模具，将一份糖浆均匀撒在成型的蛋糕表面，将蛋糕模具放入烘焙箱中，在150‑180℃下烘焙1‑3分钟后，取出蛋糕模具，将另一份浆体撒在蛋糕表面，放入烘焙箱中，在100‑120℃下烘焙30‑40分钟至蛋糕成型，取出蛋糕模具，将另一份糖浆洒在蛋糕上，放入烘焙箱中在80‑90℃下烘焙1‑2分钟后取出蛋糕模具，对蛋糕进行脱模，完成烘焙。