[发明专利]一种红枣蜂蜜保健酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201810481152.6 | 申请日： | 2018-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN110564557A | 公开（公告）日： | 2019-12-13 |
| 发明（设计）人： | 刘心忠 | 申请（专利权）人： | 湖北新阳蜂业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441299 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣蜂蜜保健酒的酿造方法，属于保健食品技术领域，包括以下步骤：S1、新鲜红枣，清洗去核，加入10～30倍质量份的纯净水浸泡软化；S2、将软化后的红枣打浆，加入蜂蜜浓缩汁，调节溶液糖度至15％～25％，灭菌并自然冷却；S3、在步骤S2所得溶液中接种经活化的活性干酵母，所述活性干酵母的质量分数为0.08％～0.12％；S4、在26～30℃温度下发酵48～72h；S5、再次灭菌处理；S6、无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装；结合了红枣、蜂蜜中的多种营养成分，并且酒香浓郁，红枣味突出，还有淡淡的蜂蜜香味，风味独特；酒液呈酒红色，酒体清亮诱人，是集美味、营养、入口更是柔和，健康和时尚于一身的佳品，发酵工艺简单发酵周期短且不受气候影响。 | ||
| 搜索关键词： | 活性干酵母 蜂蜜 软化 红枣 保健食品技术 纯净水浸泡 打浆 发酵工艺 发酵周期 蜂蜜浓缩 红枣蜂蜜 灭菌处理 气候影响 无菌条件 新鲜红枣 质量分数 保健酒 红枣味 酒红色 质量份 灭菌 活化 酒体 酒香 酒液 去核 糖度 封装 酿造 发酵 过滤 接种 冷却 柔和 清洗 时尚 健康 | ||
【主权项】：
1.一种红枣蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、新鲜红枣，清洗去核，加入10～30倍质量份的纯净水浸泡软化；/nS2、将软化后的红枣打浆，加入蜂蜜浓缩汁，调节溶液糖度至15％～25％，灭菌并自然冷却；/nS3、在步骤S2所得溶液中接种经活化的活性干酵母，所述活性干酵母的质量分数为0.08％～0.12％；/nS4、在26～30℃温度下发酵48～72h；/nS5、再次灭菌处理；/nS6、无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装。/n
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