[发明专利]利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法

摘要

本发明公开了一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，蛋白质和面团特性包括籽粒蛋白含量、面筋指数、沉淀值、形成时间。选择面包面条优质兼用小麦品种或品系作为亲本；早期世代，主要利用沉淀值筛选后代；在中期世代或高世代，利用籽粒蛋白含量、面筋指数、沉淀值、形成时间筛选株行或株系作为后代；选择性状稳定的株系，筛选候选品系；候选品系磨粉分别制作面包和面条，选择面包和面条总评分都大于85分的品系。本方法指标明确，育种快速有效。

主权项

1.一种利用蛋白质和面团特性选育面包面条优质兼用小麦的方法，其特征在于，包括以下步骤：ST1. 选择面包面条优质兼用小麦品种或品系作为亲本，亲本的籽粒蛋白含量等于大于14.8%，面筋指数等于大于89.9%，沉淀值等于大于46 ml，面团形成时间等于大于9.6 min；ST2. 亲本常规杂交，获得F1；ST3. 在F1、F2或F3世代，种子量少，筛选种子角质透明，或沉淀值等于大于46 ml的作为后代；ST4. 在F3、F4、F5或F6中期世代，筛选籽粒蛋白含量等于大于14.8%，面筋指数等于大于89.9%，沉淀值等于大于46.0 ml，形成时间等于大于9.6 min的作为后代；ST5. 在F5世代及以后世代，选择性状稳定的株系，筛选籽粒蛋白含量等于大于14.8%，面筋指数等于大于89.9%，沉淀值等于大于46.0 ml，面团形成时间等于大于9.6 min的作为候选品系；ST6. 候选品系磨粉分别制作面包和面条，选择面包和面条总评分都大于85分的品系。