[发明专利]一种增加红茶粉香气的方法在审

专利信息
申请号: 201810488435.3 申请日: 2018-05-21
公开(公告)号: CN108576339A 公开(公告)日: 2018-09-28
发明(设计)人: 倪辉;李婷;陈艳红;伍菱;姜泽东;杨远帆;杜希萍;朱艳冰;肖安风;李利君;黄高凌;李清彪 申请(专利权)人: 集美大学
主分类号: A23F3/40 分类号: A23F3/40;A23F3/30
代理公司: 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 代理人: 尤怀成
地址: 361000 福*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明人公开了一种增加红茶粉香气的方法,包括以下步骤:步骤一、制备红茶粉:向红茶叶中加入水,料液比为1:18 g/mL,于95℃水浴逆流浸提30分钟,冷却至室温,进行碟分,并于40℃下超滤至浊度≤3.0NTU,将所得溶液于40℃下进行反渗透浓缩至出料浓度为10‑12Brix,并于122‑130℃下瞬时杀菌4‑6秒,喷雾干燥得到红茶粉;步骤二、制备白茶粉:将白茶叶直接粉碎得到白茶粉;步骤三、混合反应:将所述红茶粉与所述白茶粉充分混合,反应2‑3小时;步骤四、包装贮藏。本发明通过添加白茶粉,利用白茶粉中的微生物或生物酶作用于红茶粉,提高了速溶红茶粉香气,尤其是大大提高了薄荷香味。
搜索关键词: 红茶粉 白茶 香气 制备 反渗透浓缩 速溶红茶粉 薄荷香味 充分混合 混合反应 逆流浸提 喷雾干燥 瞬时杀菌 红茶叶 料液比 生物酶 超滤 出料 水浴 浊度 贮藏 微生物 冷却 茶叶
【主权项】:
1.一种增加红茶粉香气的方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤一、制备红茶粉:向红茶叶中加入水,料液比为1:18 g/mL,于95℃水浴逆流浸提30分钟,冷却至室温,进行碟分,并于40℃下超滤至浊度≤3.0NTU,将所得溶液于40℃下进行反渗透浓缩至出料浓度为10‑12Brix,并于122‑130℃下瞬时杀菌4‑6秒,喷雾干燥得到红茶粉;步骤二、制备白茶粉:将白茶叶直接粉碎得到白茶粉;步骤三、混合反应:将所述红茶粉与所述白茶粉充分混合,反应2‑3小时;步骤四、包装贮藏。
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