[发明专利]一种玉米面条的制作方法及玉米面条在审
申请号: | 201810489468.X | 申请日: | 2018-05-21 |
公开(公告)号: | CN108771126A | 公开(公告)日: | 2018-11-09 |
发明(设计)人: | 栾广忠;石磊;李垚熹;董宇;许妍妍;高翠银;孙晓静 | 申请(专利权)人: | 西北农林科技大学 |
主分类号: | A23L7/109 | 分类号: | A23L7/109;A23L7/17 |
代理公司: | 西安恒泰知识产权代理事务所 61216 | 代理人: | 王彩花 |
地址: | 712100 陕*** | 国省代码: | 陕西;61 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明公开了一种玉米面条的制作方法及玉米面条,制作方法包括以下步骤:将玉米糁粉碎过筛后挤压膨化,将挤压膨化后的产物经100℃烘干30min后,再粉碎得到玉米糊化粉;将玉米糁粉碎过筛后得到玉米生粉;混粉的制备:将玉米糊化粉和玉米生粉均过筛后,将玉米生粉和玉米糊化粉按照质量比为33:67的比例混合后的到混粉;将混粉与小麦粉按质量比为6:4的比例混合后得到混粉‑小麦粉;向混粉‑小麦粉中加水,得到的混粉‑小麦粉面团压成玉米面条。本发明的玉米面条保证玉米粉添加量大于50%,且产品具有良好的感官品质,这样可以提高面团中玉米粉的含量,是杂粮主食化的一大进步。 | ||
搜索关键词: | 玉米面条 混粉 小麦粉 生粉 玉米粉 粉碎过筛 挤压膨化 玉米糁 质量比 玉米 制作 小麦粉面团 感官品质 面团 添加量 过筛 烘干 制备 主食 杂粮 保证 | ||
【主权项】:
1.一种玉米面条的制作方法,其特征在于,该方法将玉米糊化粉和玉米生粉混合后得到混粉,然后将混粉与小麦粉混合得到混粉‑小麦粉,最后加水后和面得到混粉‑小麦粉面团,制得玉米面条;其中,玉米生粉和玉米糊化粉的质量比为33:67。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西北农林科技大学,未经西北农林科技大学许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201810489468.X/,转载请声明来源钻瓜专利网。