[发明专利]一种蓝莓保鲜方法在审
| 申请号： | 201810490465.8 | 申请日： | 2018-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN108576198A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 谢志刚;谌业平;裴高 | 申请（专利权）人： | 遵义盛林农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08;A23B7/154;A23B7/04 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563319 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了食物保鲜技术领域的一种蓝莓保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：(1)蛋白质保护剂配制，将0.03％～0.05％的柠檬酸和0.2％～0.3％的柠檬酸钠溶液混合搅拌后备用；(2)处理，将清理过杂质的新鲜蓝莓放到蛋白质保护剂中浸泡5～8min并沥干后，将果葡糖浆均匀敷在新鲜蓝莓上；(3)保鲜剂配制，海藻糖、木糖和低分子糖酐组成的混合物A，二甲基亚砜、丙二醇和丙三醇组成的混合物B，甲基纤维素、羟乙基淀粉、糊精和可溶性淀粉组成的混合物C，将混合物A、混合物B、混合物C和苏打水混合搅匀即得保鲜剂；(4)将蓝莓与步骤三中的保鲜剂混合在一起后，放置于‑40～‑20℃温度下冷藏。本方案解决了在保藏蓝莓时不能将冷冻温度降到零度以下的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 混合物 蓝莓 保鲜剂 蛋白质保护剂 配制 保鲜 柠檬酸钠溶液 柠檬酸 二甲基亚砜 甲基纤维素 可溶性淀粉 羟乙基淀粉 保藏 零度 保鲜技术 低分子糖 方案解决 果葡糖浆 丙三醇 海藻糖 苏打水 温度降 新鲜 搅匀 冷藏 沥干 木糖 备用 浸泡 冷冻 申请 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓保鲜方法，其特征在于包括以下步骤：(1)蛋白质保护剂配制：将0.03％～0.05％的柠檬酸和0.2％～0.3％的柠檬酸钠溶液混合搅拌后备用；(2)保鲜剂配制：海藻糖、木糖和低分子糖酐组成的混合物A，二甲基亚砜、丙二醇和丙三醇组成的混合物B，甲基纤维素、羟乙基淀粉、糊精和可溶性淀粉组成的混合物C，将混合物A、混合物B、混合物C和苏打水混合搅匀即得保鲜剂；(3)处理：将清理过杂质的新鲜蓝莓放到蛋白质保护剂中浸泡5～8min并沥干后，将果葡糖浆均匀敷在新鲜蓝莓上；(4)混合：将蓝莓与步骤三中的保鲜剂混合在一起后，放置于‑40～‑20℃温度下冷藏。
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